2 STUNDEN / FÜR 6-8 PERSONEN
Zutaten
Teig: 2 kleine Rüben (ca. 150g), 18g gemahlene Leinsamen, 6 EL Wasser, 100g Açai Püree, 100g Kokosnussjoghurt, 2 EL Sonnenblumenöl
100g Mandelmehl, 100g Reismehl, 30g Kakaopulver, 90g Kokosblütenzucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 120g fein gehackte Bio Açai Schokolade mit Mandelmus
Süßkartoffel - Schokoglasur: 200g geröstete Süßkartoffel (ohne Schale), 140g fein gehackte Bio Açai Schokolade mit Mandelmus, 1 TL Kokosnussöl, Bio Açai Erdbeerchips
Anleitung
Heize den Ofen auf 200°C vor. Dann die rote Bete gut waschen, in Folie wickeln und dann für ca. 1 Stunde rösten bis sie weich geworden sind. Abkühlen lassen und die Haut entfernen (Tipp: Gern mit dem Küchenpapier abreiben). Als Alternative kann die rote Bete auch gedämpft werden.
Den Ofen auf 180°C stellen. Vermische die gemahlenen Leinsamen mit Wasser und 10 Minuten stehen lassen. Die rote Bete mit Açai Püree, Leinsamen, Kokosnussjoghurt und Öl vermischen. Danach die trockenen Zutaten (Mehle, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Natron) miteinander vermischen und am Besten durchsieben, damit keine Klumpen entstehen. Die feuchten Zutaten einrühren und zum Schluss noch die Schokolade unterrühren. Danach im Ofen für ca. 18-20 Minuten backen lassen.
Für die Glasur alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Nachdem die Brownies aus dem Ofen genommen wurden, abkühlen lassen und dann mit der Schoko-Glasur und den Erdbeerchips dekorieren.
Enjoy!
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